Tak to z tymi węglowodanami jest, że bez nich żyć się właściwie nie da, niemniej jednak jeżeli żyje się z ich nadmierną ilością, też nie jest dobrze. Wiadomym jest, że węglowodany przemieniane są za poradą metabolizmu w energię w organizmie. Oprócz tego, węglowodany to w znaczącej liczbie sytuacji glukoza, która trafia do krwi. Jej poziom jest bardzo istotny, wyjątkowo kiedy ktoś posiada cukrzycę, musi bez ustanku posiadać go pod kontrolą. Osoby, które jej nie mają, w pewnych sytuacjach także mogą cierpieć i wyraźnie odczuwać niedobory cukru we krwi. Na szczęście można go szybko podnieść, spożywając jakiekolwiek weglowodany. Najlepiej w takich przypadkach te proste, wbrew wszystkiemu te mniej lukratywne, ponieważ to one lepiej i szybciej się wchłaniają, a tym samym są bardziej niebezpieczne. Niebezpieczne są dlatego, że kiedy jest ich zbyt dużo, to mogą powodować bardzo gwałtowny skok poziomu glukozy we krwi, a taka sytuacja nie jest wskazana, ponieważ nadmiary glukozy magazynują się w organizmie, niemniej jednak w postaci tłuszczu, w przeróżnych rejonach ciała. W związku z tym, mogą one doprowadzić do nadwagi. Mogą doprowadzić do zaparć. Mogą doprowadzić do cukrzycy. Z węglowodanami i ich nadmiarem nie posiada żartów. Bardzo łatwo jest odróżnić te, które są dobre, o tych, mniej wskazanych. Dobrymi węglowodanami będą wszystkie nieoczyszczone, na przykład brązowy ryż, pełnoziarniste pieczywo i inne towary pełnoziarniste, ale także makaron, przeróżne kasze i strączkowe warzywa. Tymi węglowodanami, których nadmiar ma możliwość powodować ogromne spustoszenie we krwi, nie potrzebnie podnosząc poziom glukozy, to węglowodany, które zostały oczyszczone i przetworzone. Zawiera się tutaj, głównie białe pieczywo, makaron, płatki kukurydziane, słodycze, cukier, ziemniaki, mąka, wszystkie napoje gazowane, biały ryż, ale również przeróżne przetwory. Koordynacja diety względem węglowodanów wcale nie jest trudna, ponieważ wystarczy przestrzegać ich pięćdziesięcioprocentowej zawartości w codziennym jadłospisie, co jest wystarczającym, dziennym zapotrzebowaniem.