Rodzaj róża (Rosa) powinno się do rodziny różowatych Rosaceae. Ocenia się , że
istnieje mniej więcej 400 gatunków róż, a różnych form i odmian ponad 20000. Kilka gatunków
wytwarza owocnie, które nadają się na przetwory domowe. Są wykorzystywane także
w ziołolecznictwie. Płatki niektórych gatunków są wykorzystywane w przetwórstwie
domowym, perfumerii i przemyśle kosmetycznym. Róża wykorzystywana jest do układania bukietów z czego sły florystyka.
W Polsce dziko rośnie 20 gatunków. W pozyskiwaniu owocni i płatków największe
znaczenie mają: róża dzika (polna) (Rosa canina L.), róża fałdzistolistna (pomarszczona)
(Rosa rugosa Thunb.) i róża stulistna (Rosa centifolia L).
Róża dzika. Jest wysokim krzewem. Może być sadzona w parkach, większych
ogrodach rekreacyjnych. Dorasta do ponad 2 m wysokości. Łukowato wygięte pędy
mają hakowate kolce. Liście składają się z 5-7 listków, nagich, lekko owłosionych od
spodu. Różowe lub białe kwiaty posiadają średnicę 4-5 cm, wydłużone 2-3 cm owoce, są
czerwone. Występuje pospolicie na terenie całego państwie. Kwitnie w końcu maja i w
czerwcu. Owoce dojrzewają we wrześniu. Na przetwory zbiera się je gdy są jeszcze
twarde, niemniej jednak już wybarwione na czerwono.