Oliwa z oliwek właściwości to liczne właściwości, a pośród nich znajdują się właściwości, które decydują o ważnym działaniu – anty nowotworowym. Profesor Maria Marques myśli, że oliwa na bazie oliwek wpływa przeciwko różnego rodzaju chorobom nowotworowym. Naukowcy myślą, że oliwka to jedyny taki produkt w diecie obszarów śródziemnomorskiej, który ma w sobie przeciw utleniacze. Olej z oliwek do smażenia używana jest bardzo wielu polskich domach. Jednakże słyszymy czasem, że na oliwie z oliwek nie można smażyć! W Grecji, Włoszech, czy też Hiszpanii spożywanie posiłków, które były zrealizowane na smażonej oliwie z oliwek to codzienność. Badania wykazały, że chłopcy i dziewczęta, które nie cierpią na choroby trzustki czy też wątroby mogą sobie pozwolić na spożywanie smażonych potraw, jeśli zostaną wykonane w adekwatny metodę. Oliwa z oliwek powoduje większą ochronę dla naszego serca, zwalcza również nadwagę oraz wspomaga krążenie. Co więcej obniża ciśnienie, wspiera trawienie i dobrze wpływ na funkcjonowanie mózgu. W składzie oliwy z oliwek znajdują się cenne substancje mineralne , a oprócz tego Witaminy, a pośród nich witaminy A, D, E.