Ryba w całości pieczona w folii aluminiowej
Oczyszczoną rybę położyć na dość sporym kawałku folii, posolić. Do wnętrza ryby wepchnąć cebulę pokrojoną w plastry, kilka plastrów selera, startą marchew i pietruszkę wymieszane z ziołami ( polecam estragon, kolendrę lub lubczyk – oczywiście w zależności od indywidualnych upodobań). Wlać odrobinę wermutu, a potem włożyć kawałek masła lub w ostateczności margaryny. Całość skropić sokiem z cytryny. Zawinąć dokładnie folią. Odstawić rybę na kilkadziesiąt minut do chłodu. Kombiwar manta