Herbatę ulung Chińczycy uważają za jedną z najbardziej wykwintnych trunków. Tłumacząc na język polski ulung oznacza czarny smok. Uprawa rabaty ulung posiada miejsce w regionie Fujin i Guangdong. W północnej części Tajwanu jest ona również uprawiana. Herbata ulung przechodzi liczne zabiegi przygotowawcze. Dzięki tym procesom uwypukla się wyjątkowe smaki , a oprócz tego zapachy. Pierwszym zadaniem jest więdnięcie liści w pełnym słońcu i wietrze. Ten odcinek posiada za zadanie usunąć namiar wody znajdujący się w liściach. Następnie się je schładza w specjalnych pomieszczeniach. Potem liście się podrzuca, posiada to za zadanie wykruszyć krawędzie. Dzięki temu wnętrze liści się dotleni. Dwa ostatnie zabiegi powtarzane są kilkukrotnie. Dalszym celem jest zwinięcie liści w bryłki lub nitki. Ostatnim misją jest dokładne i ponowne osuszenie. Herbata ulung jest podzielona na kilka rodzaj. Herbata jest podzielona na okręgi, w jakich się ją uprawia. Tajwańskie plantacje są jednymi z największych na świcie, które zajmują się uprawą tej herbaty. Co prawda uprawy w tym regionie rozpoczęto dopiero w dziewiętnastym wieku. Położenie geograficzne Tajwany bardzo sprzyja uprawie tej herbaty. Herbata ulung wymaga specjalnego rytuału przygotowania. Liście herbaty ulung zalewa się wodą o temperaturze mniej więcej 87 stopni Celsjusza. Temperatura wody nie może być wyższa niż 87 stopni ani niższa niż 80 stopnic Celsjusza. Liście tej herbaty mogą być zaparzone nawet 5 razy. Herbatę ulung najlepiej podawać w eleganckich filiżankach.