Witarianizm to dieta, która wyklucza jedzenie dań, po obróbce termicznej. Niejednokrotnie, ale nie zawsze jest kojarzony z wegetarianizmem, lub weganizmem. Witarianie są przekonani o tym, iż wrzenie niweczy enzymy i składniki mineralne, jakie są w warzywach oraz w owocach. Naukowcy uznają to oraz akcentują też, że gotowanie niekiedy wyzwala więcej składników mineralnych z wnętrza pokarmu. Witarianie uważają, że człowiek w przeszłości nie potrafiłby rozpalić płomienia, a w naturze jadł wyłącznie surowe posiłki. Podczas procesu gotowania i solenia potraw wytwarzają się nitrozoaminy, jakie posiadają cechy kancerogenne. W trakcie wrzenia wytwarzają się też wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne, które są kancerogenne oraz sprawiają przemysłowe zatrucie środowiska. Według niektórych źródeł wrzenie posiłków dodatkowo wzmaga globalne ocieplenie. Witarianizm wegański wyłącza jedzenie wszelkich produktów pochodzenia zwierzęcego. Witarianizm wegetariański eliminuje spożywanie artykułów pochodzenia zwierzęcego, które są przetwarzane za sprawą zabijania zwierząt do produkcji. Czytaj więcej o Witarianiźmie na JedzZdrowo.info.