Składniki:
kurczak o wadze 1 1/2 kg (najlepiej z chowu ekologicznego), podzielony na 8 części
120g chudego boczku (pokrojony w drobną kostkę)
8 cebulek “szalotki” (obrane i podzielone/pokrojone na cząstki)
gałązka świeżego rozmarynu
3 szczypty suszonych i zmielonych płatków chilli
2 gałązki świeżego tymianku (opcjonalnie)
3 łyżki oliwy z oliwek
250ml białego wina
Części kurczaka wyłożyć w dużym naczyniu żaroodpornym, posypać boczkiem, cebulkami i dodać zioła. Doprawić solą i pieprzem. Skropić oliwą.
Wstawić na środkową półkę piekarnika nagrzanego do 220 stopni (termoobieg) i piec poprzez 20-25 minut. Po tym czasie dodać wino, polewając nim zagrodowy. Kurczak.
Piec poprzez kolejne 30 minut lub do momentu kiedy skórka kurczaka będzie dosyć rumiana.
W czasie pieczenia warto przewrócić cebulkę, dzieki temu ładnie przypiecze się z każdej strony.
Podawać z surówkami, zapiekanym chlebem, ziemniakami pieczonymi albo ziemniaczanym puree.
Indywidualnie preferuję tego kurczaka w towarzystwie tostowanych pajd focacci lub pieczonych ziemniaków z tymiankiem, oliwą i gruboziarnistą solą morską. Kurczak.