Ludzki organizm składa się w mniej więcej 50% z białek, które z kolei składają się z różnych sekwencji aminokwasów, najmniejszych cząsteczek. Każda komórka w ludzkim ciele powstaje z aminokwasów, których część wytwarza sam organizm, czyli endogennych, a część, tzw. aminokwasy egzogenne musimy dostarczyć do organizmu w odpowiednich składnikach pokarmowych. Każda komórka zawiera również dwadzieścia głównych aminokwasów, z których jest utworzona. W współzależności od zadań komórki, zmienia się ilość dodatkowych aminokwasów. Wegetarianie uważają, że odrzucenie pokarmów mięsnych absolutnie nie wpływa na ich zdrowie, niemniej jednak trzeba pamiętać, że by organizm dobrze funkcjonował musi otrzymać zarówno aminokwasy pochodzenia roślinnego jak i zwierzęcego. Mało jest takich roślin, które mają aminokwasy obu grup. W większości wypadków, komórki roślinne nie zawierają aminokwasów zwierzęcych. Aminokwasy endogenne produkowane są w organizmie na bazie metabolizmu węglowodanów, są nimi alanina, prolina, glicyna, arginina, kwas glutaminowy, asparginowy, histydyna. Aminokwasy, które musimy dostarczyć poprzez odpowiednią dietę, to m.inn. tryptofan, treonina, fenyloalanina, leucyna, lizyna, izoleucyna, metionina. Jeżeli mamy długo i zdrowo żyć, odżywki powinniśmy dbać o to, żeby w naszym organizmie powstały jedynie pełnowartościowe białka zawierające wszelkie aminokwasy egzogenne i w odpowiednich do życia ilościach. A te znajdziemy w takich produktach jak mięso, ryby, mleko, nabiał. Bardzo bogatym źródłem tych aminokwasów są jaja kurze. Analizując skład warzyw, nasion, ziaren, orzechów zobaczymy, że są one utworzone z białek nie do końca wartościowych, ponieważ nie zawierają wszystkich koniecznych aminokwasów egzogennych. Wniosek jest zwyczajny, choćby wiele towarów roślinnych gwarantuje nam odpowiednią ilość białka, niestety, nie dostarczy nam właśnie tego pełnowartościowego białka, bez którego nie możemy dobrze funkcjonować. Najprawdopodobniej wiele chorób posiada spersonalizowane podłoże w niewłaściwej proporcji i jakości aminokwasów, potem białek tworzonych w naszych organizmach
Tags: kulturystyka, odzywki, suplementy