Być na diecie – kto z nas tego nie doświadczył? Prawie każdy z próbujących stracić kilogramyukróca wartość kalorii, a to nie jedyna alternatywa.
Dieta niskowęglowodanowa wiąże się najczęściej z dietą Kwaśniewskiego. Stworzono mnóstwo diet opartych na ograniczeniu ilości węglowodanów w pożywieniu.
Można wyszczególnić tu m.in. dietę Atkinsa, dietę proteinową, cykliczną dietę ketogeniczną, dietę South Beach i mnóstwo innych.
Nie ma powszechnie głoszonej definicji diety slow carb.
Amerykańskie Stowarzyszenie Lekarzy Rodzinnych określa slow carb jako dietę, w której spożycie węglowodanów nie przekracza 60g na dzień.
W 2008 roku grupa badaczy specjalizujących się w badaniach diet niskowęglowodanowych przedstawiła poniższy podział:
1. Niskowęglowodanowa dieta ketogeniczna (LCKD, low-carb ketogenic diet): poniżej 50g węglowodanów dziennie, węglowodany to mniej niż 10% całkowitych przyjmowanych kalorii
2. Dieta niskowęglowodanowa (LCD, low-carb diet): 50-130g węglowodanów, 10-26% kalorii
3. Dieta średniowęglowodanowa (MCD, moderate-carb diet): 130-225g węglowodanów, 26-45% kalorii
Fundamentem naukowym, na którym opiera się ten sposób odżywiania jest kwestia dotycząca wpływu przyjmowania węglowodanów na stężenie glukozy we krwi oraz związaną z tym produkcją hormonów przez organizm.
Najczęściej dania w cywilizacji zachodniej są bogate w węglowodany, dlatego praktycznie każdy posiłek wiąże się z wysokim stężeniem insuliny i niekorzystnym glukagonu – antagonisty. Dla kontrastu, celem diety niskowęglowodanowej jest minimalizacja wydzielania insuliny na korzyść glukagonu, który stymuluje lipolizę i glukoneogenezę – spalanie energii pobieranej z tkanki tłuszczowej.
Przepisy low carb można znaleźćtutaj.